Ik hoor vaak in mijn praktijk, als we het over veranderingen hebben die je zou kunnen uitvoeren voor een gezondere levensstijl, dat men niet hun snackavond kwijt wil. Bijvoorbeeld op vrijdagavond, patatdag. Dat hoeft ook helemaal niet perse, als je je snackdag wat gezonder maakt! Dat kan bijvoorbeeld door een avondje McDonalds te vervangen met dit supermakkelijke recept voor kipnuggets met patat.
Ingrediënten voor 2 personen (6 kipnuggets per persoon en 200 gram patat):
- 400 gram zoete aardappel met paarse schil
- 2 eetlepels olijfolie
- Provençaalse kruiden (of andere kruiden zoals paprika, wat jij lekker vindt!)
- Beetje zout
- 300 gram kipfilet of kippendij (is veel malser!)
- 40 gram havermout
- 1 ei
- 2 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 225 graden.
- Schil de zoete aardappelen en snij de zoete aardappel in plakjes en vervolgens in reepjes.
- Doe de zoete aardappel patatjes in een schaal en meng samen met 2 eetlepels olijfolie en provençaalse kruiden (of andere kruiden).
- Verspreid de zoete aardappel patatjes over een bakplaat met bakpapier en zet voor 25 minuten in de oven.
- Snij de kipfilet in blokjes en pureer met een staafmixer (hoeft niet helemaal gepureerd te zijn).
- Maak van de kipfilet balletjes en druk wat plat zodat de vorm van een kipnugget ontstaat.
- Leg de nuggets eerst in het ei (beide kanten) en vervolgens in de havermout totdat deze helemaal bedekt is met havermout.
- Verwarm 2 eetlepels olijfolie in de pan en bak de kipnuggets in ongeveer 10-15 minuten gaar en krokant (controleer de kipnuggets op gaarheid door er eentje open te snijden).
Een portie kipnuggets met patat levert 600 kcal. 24 gram vet, waarvan 4 gram verzadigd vet, 40 gram eiwit, 54 gram koolhydraten en 6 gram vezels. Een portie gewone patat (150 gram) met 6 kipnuggets levert je normaliter 800 kcal, 42 gram vet, waarvan 13 gram verzadigd vet, 27,7 gram eiwit, 71 gram koolhydraten en 8 gram vezels. De gezondheidsvoordelen zijn natuurlijk veel groter als je kijkt naar de ingrediënten van de meeste kipnuggets. Met deze gezonde kipnuggets ben je je lichaam echt aan het voeden en niet alleen aan het vullen ;).
Eetse!
Renske
