Pastinaak (ook wel witte wortel genoemd) is een mooi voorbeeld van een vergeten groente die weer zijn naam op de (menu)kaart heeft gezet. Pastinaak wordt alleen maar lekkerder als de vorst over de grond heen is gegaan en kan daarom prima in de winter worden gegeten. Daarom deze week een zeer makkelijk basisrecept voor pastinaaksoep! Pastinaak heeft een zoete anijsachtige smaak en heeft daarom niet verder niet veel toevoegingen nodig om tot een smaakvol gerecht te komen. Je kunt, als je de smaak te heftig vindt van pastinaak, ook winterpeen gebruiken.
Ingrediënten voor 2 porties:
250 gram pastinaak (of 125 gram pastinaak en 125 gram winterpeen)
2 kleine uitjes of 1 grote
1 flinke teen knoflook
500 ml groente bouillon
Scheut olijfolie
Verder heb je nodig, een pan en een blender of staafmixer.
1 reactie
Pastinaak-bananen-sinaasappelcake met minder suiker – NIET ZO ZWAAR HOOR 20/02/2019 at 22:05
[…] is een echte wintergroente en is het beste verkrijgbaar van januari t/m maart. Je kunt er lekkere soep van maken, maar ook past deze ‘witte wortel’ prima in een cake! De smaak omschrijven […]