Hoewel deze wortelsalade gemaakt wordt met winterpeen, vind ik dit echt een lente-gerecht! Heerlijk fris door de appel, maar vooral het sap van de sinaasappel. De wortel en de rozijnen nemen het sap op, waardoor het een heel mooi geheel wordt qua smaak.
Voor ongeveer 4 porties van deze wortelsalade heb je nodig:
Ongeveer 4 kleine winterpenen of 2 grote, het sap van 1 of 2 perssinaasappelen, 1 grote friszure #appel en rozijnen naar smaak. Ook kun je er nog mandarijntjes aan toevoegen of gewelde abrikozen.
1 portie van deze wortelsalade levert slechts #100kcal en kan ideaal als tussendoortje, als lunch of als bijgerecht bij het avondeten.
Bewaaradvies:
Je kunt de salade ongeveer 2 dagen afgesloten bewaren in de koelkast.
Bereidingswijze:
Bekijk voor de bereidingswijze de video:
