Witte koekkruiden

Ik ben echt gek op speculaas. Het liefste maak ik mijn eigen speculaaskruiden. Deze mix is veel rijker en warmer van smaak dan de mixen in de supermarkt. Ook ben ik gek op de historie. Zo verzamel ik oude koekplanken waar ze vroeger speculaaskoeken op maakte. Ik heb ook een leuke koekplank van een haan. En nu het bijna Pasen is, wilde ik graag met die plank koeken maken. Maar niet ieder recept is voor de koekplanken geschikt. De print moet namelijk goed zichtbaar blijven en de koeken moeten niet gaan ‘drijven’ zoals dat heet. En nu kan ik natuurlijk de reguliere speculaas maken maar dat voelt toch een beetje als verraad naar die goede oude heer Sinterklaas. Dus besloot ik witte speculaas te maken!

Maar daar heb ik natuurlijk wel een ander soort kruidenmix voor nodig. De kaneel maakt de speculaas vrij donker. In deze mix dus geen kaneel!

Wat zit er wel in? Voor een klein potje heb je nodig:

• 7 theelepels venkelzaad
• 3 theelepels korianderzaad
• 3 theelepels kardemom
• 2 theelepels gember
• 1/2 theelepel nootmuskaat

Je voegt alle kruiden bij elkaar in een potje en schudden maar! Je kunt het het beste even laten staan voor gebruik, zo kunnen de smaken goed vermengen.

Wil je het resultaat van de Paaskoeken zien? Voeg me dan even toe op Instagram: Renske_recepten en zo blijf je op de hoogte van al mijn uitprobeersels ;).

Eetse!

Renske