Zoete aardappel heeft een heerlijk zoete smaak en de combinatie met de frisse smaak van limoen is in deze soep echt heel erg lekker! Kokosmelk zorgt ervoor dat de soep romig wordt. Een kom soep levert je 255 kcal.
Ingrediënten voor 4 porties:
– 500 gram zoete aardappel
– 1 ui – 3 tenen knoflook
– 2 eetlepels gemberpoeder of verse geraspte gember
– 1 liter groentebouillon (optioneel: zout als je zoutloze groentebouillon gebruikt)
– 200 ml kokosmelk
– Sap van 1 limoen
Wil je weten hoe je je eigen groentebouillon kunt maken? Bekijk dan deze video!
